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企業新聞

發布時間:2019/7/31 16:05:37  瀏覽量:776

  感知山東7月30日訊(記者 王丹玉 見習記者 申森) 有這樣一群人,一輩子,只做純糧酒。

  楊湖酒業董事長李憲德認為,靜下心來、耐得住寂寞、坐得住冷板凳、下得了苦功夫,才能“還原一杯真正的中國白酒?!痹謁斕耐哦又?,有一位匠人尤為閃耀,她叫趙娟,是楊湖酒廠總工程師。

  30年如一日,堅守在第一線

  端起酒杯,觀察白酒的色澤;輕輕搖晃,將酒杯端到距離鼻子一到兩厘米左右吸一口氣,拿開酒杯呼氣;接著品一口,咂巴嘴。接下來5杯重復同一個動作,這便是品酒師趙娟每天上班的第一項工作。

  “早晨嗅覺和味覺靈敏度更高,所以每天上班第一件事就是白酒品評?!閉躍曜銎肪剖?0余年,經過她口舌的酒不下百萬種,這個巨大的味覺記憶庫是她多年工作所獲珍寶,29日,她向記者講述了她與楊湖酒廠的故事。

  第一次見趙娟,怎么也無法將她和“白酒品酒師”聯系在一起。她面容清秀,氣質頗為溫婉,說話不緊不慢,語氣十分溫柔,在印象中酒桌上“男士專屬”的白酒形成了很強烈的對比。

  趙娟,1969年生人。她和白酒結緣于1988年,高中畢業后她進入菏澤一家酒廠工作,后來受楊湖酒業董事長李憲德邀請參與組建楊湖,從事釀酒技術創新、品評檢驗等工作已經整整30年了。

  趙工告訴我們,女性做為品酒師,有著獨特的優勢,比如女性不吸煙喝酒,不喜刺激性食物,能夠更好地?;の毒鹺托峋?,使味覺和嗅覺更加靈敏。另外,女性心思細膩,能夠坐得住,沉下去心去品酒。

  質檢科科長徐敏娟這樣評價趙娟:“趙工是一個追求完美的人,每一次勾調酒,都會竭盡全力做到最好。而且趙工事必躬親,每天早上都要去10個釀酒班轉上一圈,看看工人的工作狀態,檢查酒醅酸度以及香氣,中午交酒和酒庫交酒時也都親自去把關。如果計步的話,趙工每天走的步數要在40000—50000步之間。她今年剛做了膝蓋積液手術,行走不方便,但這從未影響她的工作,每天下車間,取樣,品酒,設計酒品,一樣都不耽誤?!?/P>

  為工作克己奉公 ,不忘初心,砥礪前行

  “你天天品這么多白酒,酒量一定大得驚人吧?”有許多人會這樣問趙工。事實上,每天品上百種白酒的趙工不會喝酒,而且更不能喝酒。為了讓味蕾守住質量大門,這些舌尖上的工匠們,過起了“無味”的日常生活。平日里,連吃飯都得注意,要避免吃一些刺激性食物,辣椒、蒜等,因為她要?;ぷ約旱納嗤?。說到一天品嘗上百種酒,趙工有時候為了一個白酒小樣要做上百次試驗,舌根發黑也是經常的事情。

  記者看趙工多少疲憊,便問趙工是不是休息不好,趙工告訴記者,7月22日至25日去貴州興義參加了2019年度白酒評委年會,她直接從貴州到濰坊參加山東省食品工業大會, 28日凌晨三點從濰坊回到菏澤。在這兩次會議上均獲得了獎項,楊湖香酒道堂榮膺“中國白酒酒體設計獎”,趙娟榮獲“山東省食品工業齊魯工藝大師”。今年已經50歲的趙工,作為企業副總經理兼總工程師,出差歸來,并沒有給自己休息時間,便馬不停蹄的投入工作中,雖然此時工人已經放假,工作并沒有那么繁忙。

  趙娟說:“對待工作,只要認真、積極,什么事情都能做好。另外,學無止境。時刻保持學習力,才是我們終其一生需要的能力。不斷豐富自己,提高自己,才能為企業更好的服務,順應時代的發展?!?她說李憲德董事長給員工很好的平臺,經常帶領技術人員出去學習,交流,讓大家“走出去,請進來”?;刮骺剖葉吮ǹ?,建立學習型企業,創造濃厚的學習氛圍。之前在麥曲試驗中,糖化力一直達不到預期效果,偶然間翻看雜志,一句話啟發了她,就如同醍醐灌頂,一下子有了靈感。

  國家級白酒評委是中國白酒界最高規格、最高平臺、最高水平的技術團隊。在此次國家級評委會議上,楊湖酒業總工趙娟女士作為創新產品做了發言匯報,向全國的白酒專家和國家級白酒評委,作生產技術成果分享。現場楊湖產品的口感及趙娟的發言均獲得與會專家及評委的高度好評與稱贊。

  李憲德對趙娟做出了極高的評價:“趙工是一位老員工,她一直是廠里勞模,對待工作非常敬業、認真、負責任,而且學習能力特別強。趙工的專業水平也得到行業內專家,國家評委的認可?!?/P>

  堅守傳統并不斷創新

  致敬中國傳統白酒文化,進一步凸顯白酒文化的獨特魅力,使其得到發揚。而白酒創新就是一個不斷學習,不斷進取,超越自己的過程。

  趙娟介紹,楊湖酒業從投入糧食到釀出成品,全部人工操作,沒有任何機械化釀酒設備。楊湖秉持“堅守老傳統,只做純糧酒”的理念,不添加食用酒精及香精、香料等呈香呈味物質,是不折不扣的純糧固態發酵白酒。就如李憲德董事長一直說的還原一杯真正的中國白酒。

  楊湖香從生產工藝和用曲上不斷創新。為了生產出高質量的“楊湖香”白酒,趙娟與團隊結合菏澤的地理生態環境和氣候特性,經過三年的反復試驗、調試,對500個窖池進行記錄分析,與貴州大學釀酒與食品工程學院聯合研發,從優質的高溫大曲中篩選出兩株高產吡嗪類的芽孢桿菌,應用于濃芝兼香型白酒強化曲的生產中,并有機融合了濃香、清香、醬香、芝麻香的生產工藝特點。終于將這款濃芝兼香型的楊湖香酒道堂推向市場,并獲得了2019年度“中國白酒酒體設計獎”。

  正是楊湖酒業堅守傳統,不斷創新,2012年以來產品屢屢榮獲山東省白酒行業評委感官質量金獎; 2015年榮獲布魯塞爾國際烈性酒大賽金牌、中國白酒酒體設計獎; 2017年榮獲中國白酒國家評委感官質量獎。2018年9月,被菏澤市人民政府授予“菏澤市市長質量獎”。

  楊湖酒心守傳統白酒文化之根,并不斷與時俱進,以現代的視角傳揚東方古老的白酒神韻,通過不斷堅守傳統與現代創新實現一個傳統白酒品牌的成長與蛻變。傳統與創新,猶如楊湖酒業生命中不可分割的左右手,共同掌舵企業發展航向,也正由于這樣的“兩面性”才使企業不斷閃爍著一體兩面的“個性魅力”,駛向更遠更美好的未來。(作者:王丹玉 申森)

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